Angela Tarabella è Professore Ordinario di Scienze Merceologiche presso il Dipartimento di Economia e Management dell’Università di Pisa. È titolare degli insegnamenti di Sistemi di Gestione e Audit della Qualità e di Marketing e Qualità del Prodotto. È membro del Consiglio di Dottorato in Economia Aziendale e Direttrice del Master in Food Quality Management and Communication. È autrice di oltre 80 pubblicazioni nazionali e internazionali e, tra le più recenti si ricorda il volume dal titolo Food Products Evolution: Innovation Drivers and Market Trends, pubblicato dalla Springer nel 2019.